De acordo com Classe mestre, alfajores (pronuncia-se alfa-hor-ez) são confeitos que consistem em dois biscoitos redondos com recheio cremoso de doce de leite dentro. Eles são conhecidos por serem populares em vários países da América do Sul e, dependendo de onde você os encontra, podem ter aromas extras. Por exemplo, na Argentina, os biscoitos geralmente são enrolados em coco ralado, enquanto um alfajore peruano pode incluir mel ou canela. Contudo, Comer sério sugere que o biscoito deve ser macio e amanteigado e o recheio doce e cremoso.
Embora conhecidos por serem sul-americanos, os alfajores têm uma longa história que começou a milhares de quilômetros de distância. De acordo com um blog da padaria de San Diego Padaria Alfa especializada em alfajores, o protótipo do biscoito veio dos mouros do Oriente Médio no século VIII. Chamado de “alaju”, o doce incorporava compotas de frutas secas rodeadas de massa e enroladas em açúcar ou nozes. Quando os mouros ocuparam a Espanha, eles trouxeram esses biscoitos com eles. Naturalmente, os espanhóis criaram sua própria versão e os batizaram de “alfajores”. Masterclass concorda e explica que não foi até que os espanhóis chegaram à América do Sul no século 16 que esses biscoitos se estabeleceram na terra de onde seriam mais reconhecidos e começaram a evoluir para a forma familiar que os alfajores têm hoje.
“Guru da comida. Fanático por bacon. Apaixonado por tv. Especialista em zumbis. Aficionado freelance da cultura pop.”
