Como transformar casca de melancia em geleia – receita | Comida

CAs conservas de casca de atermelon são feitas em todo o mundo, desde a doce geléia de casca de melancia da América do Sul até a Sérvia slatko od lubenice preservar. Na Ucrânia, especialmente na região de Kherson, que é famosa por seu solo rico em carbono e frutas e vegetais premiados, é típico usar a melancia inteira, com a casca muitas vezes transformada em uma saborosa conserva ao ser cortada em cubos e mergulhada em limão ou vinagre, depois ferva-o com calda de açúcar e aromáticos. Minha versão é uma fusão dessas receitas muito diferentes, adicionando limão para acidez e gengibre para profundidade de sabor. É delicioso em torradas, panquecas ou iogurte no café da manhã, e também funciona bem como condimento para legumes condimentados, frango, porco e peixes oleosos. Na maioria das receitas de geleia de casca de melancia, o exterior verde listrado de tigre é descascado e descartado, mas eu gosto da textura extra que você obtém da pele, o que reduz o desperdício e o tempo de preparação ao adicionar volume. Tal como acontece com a maioria das frutas, incluindo cítricas, onde o exterior não é convencionalmente consumido, é aconselhável usar produtos orgânicos para reduzir a exposição a pesticidas.

Doce de casca de melancia

Se estiver usando uma melancia orgânica, deixe a pele; caso contrário, descasque e adube o exterior verde.

500g de casca de melanciade preferência orgânico
400g de açúcaridealmente não refinado
1 colher de sopa de gengibre sem casca ralado

1 limão orgânicofinamente picado, ou o suco de 3 limas não orgânicas

Lave e pique grosseiramente a casca da melancia (com ou sem casca, dependendo se é orgânica ou não), depois misture em lascas ásperas e coloque em uma panela com o açúcar, o gengibre e o limão. Deixe ferver, mexendo para dissolver o açúcar, depois cozinhe por 45 minutos a uma hora, até o líquido evaporar, a mistura ficar pegajosa e parecida com marmelada e a casca ficar translúcida e ficar muito macia.